Кунжутное печенье для веганов

Вам точно понравится мое кунжутное печенье. Хрустящее, тонкое, в меру сладкое с ярким вкусом кунжутных семечек. На все уйдет каких-то 20 минут, и можно наслаждаться чаепитием.

Плюсы рафинированного кокосового масла

С недавних пор я начала активно экспериментировать с ингредиентами. Пробую новые виды муки и масла. Последним открытием стало кокосовое рафинированное. Это одно из немногих видов масел, которое остается безопасным даже под воздействием высоких температур, необходимых для жарки и выпечки. Очевидным плюсом является отсутствие в нем холестерина. Также, в отличие от сливочного масла, кокосовое не поселится у вас на животе и бедрах.

При жарке я не заметила внешних различий с подсолнечным. Но вот что касается выпечки… тут разница бросается в глаза. Внешне выпечка выглядит так же, как если бы вы брали сливочное масло. Не влажная. Без блеска, присущего обычному растительному рафинированному маслу. Кексы выходят рассыпчатые, но очень нежными. Печенье в зависимости от рецепта хрустящее или мягкое, хорошо держит форму, не растекается. Можно использовать фигурные высечки и прессы.

Чем заменить яйца в выпечке?

Наверняка у вас возник вопрос, как же обойтись в выпечке без яиц? Мне это тоже было интересно. Яичный белок выполняет связывающую функцию. Он соединяет вместе все ингредиенты. Без этого «клея» выпечка будет крошиться.

Самым простым и доступным растительным продуктом на замену яиц является банан. Если его пюрировать, он не оставит ни послевкусия, ни запаха. При этом крахмал в ягоде хорошо свяжет вместе другие компоненты. Кроме банана яйца заменят молотые семена льна, арахисовое масло и тофу. Соотношение будет следующим, 1 яйцо равно:

• 1/2 спелого банана, пюрированного
• 3 столовым ложкам арахисового масла
• 1 ст.л. молотых семян льна + 3 ст.л. воды
• 1/4 чашки тофу

Теперь вы знаете, что делать, если собрались печь и хватились яиц. Пора вернуться к рецепту.

Кунжутное печенье для веганов

Nikitina Nelly

Легкое хрустящее вкусное кунжутное печенье без животных продуктов. Чудеса да и только!

Напечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка 10 минут мин

Готовка 10 минут мин

Общее время готовки 20 минут мин

Порций 22

Ингредиенты

  

• 100 гр кокосового масла
• 100 гр сахара
• 40 гр муки кунжутной
• 20 гр кунжута
• 170 гр муки пшеничной
• 1 банан
• 10 гр разрыхлителя
• щепотка кардамона молотого

Инструкции

 

• Духовку включить на 190С режим верх-низ
• Кокосовое масло взбить с сахаром
  
• Банан хорошо измельчить в блендере, добавить к сахарной смеси вместе со щепоткой кардамона и хорошо перемешать
  
• Всыпать кунжутную муку
  
• Всыпать разрыхлитель
  
• Добавить кунжут и пшеничную муку
  
• Все хорошо перемешать
  
• Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм
  
• Вырезать печенье и уложить на пергамент
  
• Поставить в духовку и выпекать 10 минут