Вегетарианский плов

Когда переходишь на вегетарианское питание, очень важно иметь возможность есть любимые блюда, пусть они и будут немного иными. Я много экспериментировала, прежде чем нашла те самые идеальные ингредиенты. Сегодня расскажу, как приготовить по-настоящему вкусный вегетарианский плов.

Чем заменить мясо в плове

Около полугода назад мы с мужем стали вегетарианцами. Тогда я уже знала, что не одними салатами, грибами и тушеными овощами сыт человек. Нужен качественный питательный белок. Из альтернативы мясу в нашем рационе осели нут, киноа, чечевица, иногда соя, редко фасоль (не очень ее люблю).

Именно с этого списка я и начала искать альтернативу мясу для моего любимого плова. Неплохо получилось с нутом. Но турецкий горох настолько сильно вбирает в себя жидкость и масло, что вышло суховато и немного скучно. Соя сработала лучше. Внешне это был почти что настоящий плов. Минус был в том, что чем сою не приправляй, от вкуса и запаха никуда не денешься. Я расстроилась.

Спас меня опыт других вегетарианцев. В отличном питерском кафе не для мясоедов были бургеры с сейтаном. Название странное. На самом деле сейтан это всего лишь глютен, то есть белок пшеницы. Без запаха, слегка сладковатый, он благодарно принимает любые специи и соусы. Его можно жарить, тушить и готовить на гриле. А плов… плов с ним выходит восхитительный.

Как приготовить вегетарианский плов

Ничего изощренного делать не нужно. Вегетарианский плов с заменителями мяса готовится точно также как и обычный. Сейтан нужно порезать соломкой. Из овощей понадобится морковь, лук и чеснок. Приправы стандартные. Зира, барбарис, кориандр, куркума, красный и черный перцы. Их лучше добавить в процессе обжарки лука и моркови. Масло поможет специям максимально раскрыть свои волшебные запахи. Когда овощи доведены до полуготовности, пора добавлять кусочки сейтана. Глютен хорошо впитает вкус и аромат пряностей, станет не отличим от мяса.

Рис выбирайте именно тот, что предназначен для плова. Лучше отдать предпочтение среднезерным сортами. Мне в последнее время очень нравится рис «Самарканд». Слегка розоватого цвета, он клейкий, но не липкий, хорошо впитывает воду, но не разваривается и сохраняет форму. За то, чтобы рис был рассыпчатым, в обычном плове отвечает животный жир. Нам с вами придется использовать растительное масло. Предпочитаю оливковое. Оно даст более приятный вкус и запах. Не забудьте, что головки чеснока нужно класть целиком.

Подавать вегетарианский плов нужно со свежей кинзой.

Nikitina Nelly

Всем вегетарианцам посвящается, вкуснейший плов без мяса

Напечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка 15 минут мин

Готовка 30 минут мин

Общее время готовки 45 минут мин

Ингредиенты

  

• 200 гр Сейтан
• 200 гр Рис Самарканд
• согласно инструкции на упаковке риса Кипяток
• 1 шт Морковь
• 1 шт Лук репчатый
• 3-4 зубчика Чеснок
• 1/2 ч.л. Зира
• 1/2 ч.л. Кориандр
• 1/4 ч.л. Перец черный
• 1/4 ч.л. Красный перец молотый
• горсть Барбарис
• 1/4 ч.л. Куркума
• по вкусу Соль
• пучок Кинза
• 3 ст.л. Растительное масло

Инструкции

 

• Морковь и лук помыть, почистить. Морковь потереть на крупной терке. Лук (я не люблю его, но это не значит, что вам нельзя) мелко порезать. Сейтан порезать соломкой
• Морковь натереть, сейтан порезать.
• На растительном масле обжарить лук, морковь, специи и сейтан
• Обжарить на растительном масле лук, специи, морковь и сейтан
• Бросить рис, перемешать и залить кипятком. Сверху положить чесночные зубчики в кожуре
• Бросить рис и залить кипятком
• Варить на среднем огне до готовности риса
• Готовый плов в мультиварке
• Подавать с кинзой
• Готовый плов подавать с кинзой