Салат “Цезарь” с курицей

Иногда хочется не есть, а просто слегка перекусить. Для этого идеально подходят салаты. У меня есть несколько любимых. Предпочитаю те, в которых сочетаются свежие овощи и растительный или животный белок. Я постараюсь вас постепенно с ними познакомить, а пока начнем с самого известного, классического салата «Цезарь» с курицей.

История салата Цезарь

Многие полагают, что салат «Цезарь» именуется в честь Юлия Цезаря. Но это, друзья, совсем не так. Изначально у этого блюда вообще не было названия. Оно появилось позже. Салат окрестили в честь создателя, уроженца Италии, повара Цезаря Кардини. Это именно он состряпал закуску на скорую руку из того, что нашлось на кухне, потому что гости ресторана потребовали.

В кулинарных книгах написано, что самая первая версия «Цезаря» состояла из салата Романо, крутонов и соуса на основе майонеза, сыра Пармезан и анчоусов. Таким был классический салат, который готовил господин Кардини. Позже добавились помидоры черри и зажаренное куриное мясо. А еще после появился вариант с креветками. Но эти нововведения уже были сделаны другими поварами.

Секрет соуса не раскрыт по сей день. Автор не пожелал делиться. Но умелым шефам удалось максимально приблизиться к оригинальному составу ингредиентов. Подробнее можете прочитать в рецепте соуса для салата Цезарь.

Рецепт классического салата Цезарь с курицей

В салате «Цезарь» акцент приходится не на сочетание ингредиентов, а на соус. Яркий, многокомпонентный, именно от него зависит вкус. Другие же продукты нейтральны. Свежий салат Романо. Сочная курочка с румяной корочкой. Сладковатые помидоры Черри, которые больше выполняют роль украшения. Хрустящие гренки из белого хлеба.

В классическом салате Цезарь присутствует дух Италии, привнесенный автором с помощью сыра Пармезан и анчоусов. Последние кстати ловят исключительно у берегов Генуи. При этом в самой Италии вы едва ли найдете в меню какого-нибудь ресторана это блюдо. По сей день оно считается американской кухней. Так как родиной салата была именно Северная Америка, куда из Италии эмигрировал Кардини.

Я перепробовала все варианты соусов для салата «Цезарь». Те, что продаются в магазинах, часто напоминают чесночный майонез. Безусловно есть и удачные варианты вроде Котани. Но намного приятнее приготовить соус самостоятельно. Тем более, что есть несколько рецептов. Они подойдут и для тех, кому лень заморачиваться, и для любителей все делать по правилам. Оба варианта вы найдете в рецепте соуса для салата Цезарь. Удачи и готовьте с удовольствием.

• Порции: на двоих

Печать

Пищевая ценность (в 100г)

• Калорийность: 196.7 кКал
• Содержание углеводов: 9.1 гр
• Содержание жиров: 12.4 гр
• Содержание белка: 11.3 гр

Салат Цезарь с курицей

By Nikitina Nelly 16.03.2018

Нестареющая классика, салат Цезарь с курицей и оригинальной заправкой.

Салат Цезарь с курицей: Ингредиенты

• Куриные грудки - 1 большая
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Салат Романо - 1 шт (можно заменить на Айсберг)
• Пармезан - 100 гр
• Хлеб для сэндвичей - 1 ломтик
• Помидоры черри - 10 шт (по желанию)
• Соус Цезарь - по вкусу

Пошаговая инструкция

1. Куриную грудку помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить
2. Обжарить курицу на растительном масле на раскаленной сковороде до корочки
3. Хлеб для сэндвичей подсушить в духовке или в тостере. Нарезать кубиками
4. На тарелку порвать листья салата Романо (можно Айсберг), сверху выложить курицу
5. Полить соусом Цезарь. Рецепт приготовления домашнего соуса есть здесь
6. Сверху посыпать гренками
7. Добавить тертый Пармезан
8. Если хотите, можете использовать томаты черри, хотя в оригинале их не было. Для этого порежьте помидорки пополам
9. Полить остатками соуса Цезарь