Бисквитный рулет с ягодами

Все, наверное, помнят эти самые рулеты из детства, которые продавались в любом супермаркете. Бисквит, немного крема, джем и пара капель шоколада сверху, но всегда казалось очень вкусно. Предлагаю вспомнить детство и приготовить самим рулет бисквитный, рецепт которого, как оказалось, предельно прост.

Я уже очень давно не покупаю магазинных десертов. Во-первых, меня всегда настораживает состав. Во всей продукции содержится масса непонятных мне компонентов в виде всяких «Е», которые я не могу идентифицировать. Во-вторых, я безумно люблю готовить, люблю, когда дом наполняется ароматами свежей выпечки, пряностей, шоколадом. Поэтому я всегда стараюсь готовить все сама, особенно десерты. Обожаю, когда получается приготовить лучше и вкуснее оригинала (и без всяких там усилителей вкуса), это своеобразное достижение, которым я горжусь.

Бисквитный рулет — простой и быстрый десерт

У меня много любимых десертов, или можно даже сказать, что они у меня все любимые. Я стараюсь разделять их для себя по скорости приготовления и составу ингредиентов. Поэтому в моей поваренной книге много простых рецептов. Потому что это же так здорово, когда все, что нужно, всегда найдется в холодильнике! Рулет бисквитный, рецептом которого я хочу поделиться с вами — это как раз такой случай.

Сахар, мед, мука и яйца для бисквита (крахмал добавляем по желанию, если его нет, то просто увеличьте количество муки на 20 грамм). Главное — соблюдайте все рекомендации по смешиванию ингредиентов. А начинка? Начинка может быть вообще любая! У вас есть только варенье? Ну значит будет рулет с вареньем! Есть сметана? Ну тогда давайте быстро делайте сметанный крем! Можно бисквит пропитать сиропом, полить карамелью или проложить свежими ягодами.

У меня лично занимает ровно сорок минут от момента подготовки и взвешивания ингредиентов, до момента подачи бисквитного рулета на стол. А если не заморачиваться с кремом и взять простой джем, то даже не нужно ждать, пока бисквит остынет, и можно уложиться вообще в рекордные тридцать минут!

Когда я попробовала домашний бисквитный рулет первый раз, то не могла остановиться, готовила его каждый день по-новому, с разными начинками, кремами, с шоколадом, имбирем, корицей и мускатом. Остановилась я на варианте с ягодами и сливочным кремом. Попробуйте и вы найти свой единственный и самый любимый бисквитный рулет!

Бисквитный рулет с ягодами

Nikitina Nelly

Если к вам вот-вот должны заглянуть гости, а у вас нет ничего к чаю, не беда! Удивите их домашним десертом, бисквитным рулетом, рецепт которого требует всего 40 минут. Прелесть рецепта в том, что главный здесь — бисквит, наполнение может быть любым. Вы можете взять предложенный крем, а если нужных ингредиентов нет, берите джемы, варенье, шоколад!

Напечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка 15 минут мин

Готовка 25 минут мин

Общее время готовки 40 минут мин

Калории 268.63 ккал

Ингредиенты

  

Для бисквита

• 90 гр муки пшеничной
• 3 шт яйца
• 110 гр сахарной пудры
• 1/4 ванильного экстракта
• 20 гр кукурузного крахмала
• 4 гр разрыхлителя
• 1 ст. л. жидкого мёда

Для крема

• 200 мл сливок 35%
• 150 гр творожного сыра
• 1 ст свежих ягод
• 2 ст.л. сахарной пудры

Инструкции

 

• Отделите желтки от белков. Делайте это аккуратно, помните, если в белковую смесь попадет даже немного желтка, белки не взобьются.
• Взбейте белки до устойчивой пены, добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру. Взбивайте до устойчивых пиков.
• Начните по одному вводить желтки. Каждый раз как следует взбивайте.
• Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель и перемешайте миксером на максимальной скорости.
• Влейте в тесто 1 ст. л. меда, смешайте. У вас должно получиться тягучее тесто, именно тянущееся, никак не жидкое.
• Возьмите противень или прямоугольную емкость для выпечки, выстелете пергаментом и распределите тесто равномерно по всей поверхности таким образом, чтобы слой теста был около 1 см.
• Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут. Готовность можно проверить по цвету (должен быть ярко золотистый) и текстуре коржа — при нажатии бисквит будет пружинить как спонж.
• Как только вы вынете корж, сразу положите его, на полотенце "лицом вниз", снимите пергамент, срежьте края и аккуратно сверните в трубочку, дайте немного остыть и "запомнить" форму.
• Итак, крем. В емкости взбейте 35% сливки с сахарной пудрой, когда сливки загустеют, добавьте творожный сыр и тщательно смешайте. Ягоды помыть, просушить. Если берете клубнику, то лучше порезать ее тонкими пластинками. Можете использовать малину, чернику, смородину. Добавьте ягоды в крем.
• На бисквит аккуратно ровным слоем выкладываем крем и сворачиваем в рулет.
• Для украшения можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом, медом, кленовым сиропом, выложить ягоды. Приятного аппетита!