С недавнего времени мне стало нравиться экспериментировать с продуктами, находить достойную замену привычным ингредиентам животного происхождения. Сегодня предлагаю приготовить орзо в сливочном соусе из кешью, чеснока и свежего базилика.
Что такое орзо
Орзо (они же ринзони) – разновидность итальянской пасты. Мелкая, по форме как ячмень или крупный рис. Отсюда и название it. orzo, что означает в переводе “перловка”. Изготавливается, как и вся паста, из твердых сортов пшеницы. Используется в салатах, в качестве гарнира к основным блюдам и в супах. Когда я впервые попробовала орзо, даже представить не могла, что это на самом деле паста. Долго гадала, из какой крупы сделано блюдо.
Варится орзо не менее 8-10 минут. После варки хорошо сохраняет форму, легко напитывается ароматами и соками соусов. Найти можно в любом крупном супермаркете.
Как готовить веганский сливочный соус
Многие заменители молочных продуктов делают из сои. Но на мой вкус они все одинаковые, чем бы их не приправляли или ароматизировали. Поэтому я обратилась к другому продукту. Орехам кешью.
Из замоченных на сутки в чистой воде орехов кешью получается замечательное растительное молоко. Они могут стать основой для веганского сыра и творога. А еще их можно использовать в качестве заменителя сливок.
За сутки в воде кешью становятся очень мягкими, их легко переработать при помощи блендера в однородную белоснежную массу. Нейтральные, орехи хорошо принимают любые специи. А вкус? Вкус очень нежный, сливочный. Готовы попробовать?
Орзо в потрясающем сливочном соусе для веганов
Орзо в потрясающем сливочном соусе для веганов: Ингредиенты
- Орзо - 100 гр
- Кешью - 50 гр
- Чеснок - 1 зубчик
- Базилик - 2 веточки
- Соль - по вкусу
- Перец черный - по вкусу
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
Пошаговая инструкция
- Кешью предварительно замочить в воде на ночь в 1/2 литра воды
- Орзо отварить в подсоленной воде до готовности
- В чашу блендера бросить орехи кешью, 1 зубчик чеснока, соль и перец, листья базилика, перемолоть. Затем добавить 1 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. воды от орзо. Взбивать до однородного кремового состояния
- Сковороду поставить на огонь, влить растительное масло. Выложить орзо, слегка обжарить
- Добавить к орзо крем из кешью, перемешать. Снять с огня и подавать на стол с листиками базилика
