Краткое содержание
Чечевица – одна из полезнейших круп. По своим питательным свойствам и усвояемости она оставляет далеко позади любой вид животного белка. Она не впитывает токсины из почвы, поэтому считается наиболее безопасной. А еще она очень вкусная. Теперь, когда вы знаете, какой это полезный продукт, предлагаю приготовить чечевичный суп с тыквой.
Рецепт чечевичного супа
Чечевичный суп может быть как мясным, так и веганским. Я предпочитаю второй вариант. Он и так получается густым, как похлебка и очень сытным, мясо может добавить лишней «тяжести». Хотя вы повар, вам решить. Прелесть вегетарианского варианта блюда в том, что не нужно заранее готовить бульон. Крупы и овощи можно залить кипятком, потомить под крышкой и вот уже насыщенный вкус и яркий аромат.
Интересно: Раньше Россия находилась на 1-ом месте по выращиванию и экспорту чечевицы в мире. Сегодня эту крупу практически не растят. Основная масса в магазинах импортирована.
Для супа лучше всего использовать несколько видов чечевицы. Я рекомендую красную и зеленую. Красная чечевица – это лущеная крупа. Отделенная от оболочки, она хорошо разваривается в пюре, поэтому идеальна для супов. Зеленая же представляет собой недозрелое зерно, она при варке не теряет форму. Если удастся, купите французскую зеленую чечевицу. Из всех сортов она считается наиболее полезной и вкусной.
Также не помешает положить в чечевичный суп немного нута. Нут, он же турецкий горох, как и чечевица содержит огромное количество белка, аминокислот и микроэлементов. Он хорошо сочетается по вкусу с остальными продуктами. А еще он здорово смотрится в тарелке.
Из овощей возьмем классику. Томат, как натуральный усилитель вкуса. Морковь и лук для лучшего вкуса бульона. И тыкву с ее мягким сладковатым вкусом и приятным ароматом. Из специй понадобится зира (выступит самым ярким вкусовым акцентом), черный и красный перцы (для остроты). При подаче не забудем свежую зелень. К чечевичному супу отлично подойдет кинза или укроп.
Суп пюре из чечевицы
Если вы любите суп-пюре, то этот рецепт чечевичного супа настоящий джек-пот. Его запросто при желании можно пюрировать погружным блендером или размолоть в чаше стационарного. Единственное, тогда вам стоит отказаться от зеленой чечевицы. Она даже после варки остается плотной и после тщательного пюрирования может остаться зернистость.
Нут тоже крупа довольно плотная. Его лучше замочить за 6-10 часов до приготовления супа-пюре. Так он успеет набрать достаточно влаги, быстрее разварится и будет легко поддаваться измельчению.
Чечевичный суп с тыквой
Ингредиенты
- 120 гр Чечевица зеленая
- 120 гр Чечевица красная
- 70 гр Нут
- 1 крупная Морковь
- 300 гр Тыква баттернат
- 1 шт Лук репчатый
- 1 ч.л. Зира
- 1 банка Томаты резанные
- щепотка Перец черный
- по вкусу Соль
- 3 ст.л. Растительное масло
- 1,5 литра Кипяток
- щепотка по желанию Красный перец молотый
Инструкции
- Нут замочить в холодной воде на 5-6 часов. Когда нут впитает в себя влагу и хорошо увеличится в размере, можно переходить к шагу 2.
- Лук почистить и мелко порезать. Морковь и тыкву помыть, почистить и порезать небольшими кубиками.
- В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, нагреть на сильном огне и обжарить до золотистого цвета лук
- Бросить к луку чечевицу, обжарить постоянно помешивая в течение 2-3 минут
- Добавить морковь, тыкву и нут, перемешать и обжаривать еще пару минут, не забывая помешивать. Вскипятить 1,5 литра воды.
- Вылить в кастрюлю к остальным ингредиентам томаты и 1,5 литра воды, перемешать, бросить зиру и готовить под крышкой на небольшом огне до тех пор, пока нут не станет мягким. Солить по вкусу. По желанию можно добавить щепотку жгучего красного перца.
- Не забывайте перемешивать суп каждые 10 минут. Если хотите более жидкий суп, влейте дополнительно немного кипятка.
- Данное блюдо можно готовить на мясном бульоне вместо воды. Для этого заранее сварите бульон в количестве 1,5 литра. Разбавлять чечевичный суп можно водой.
Выглядит хорошо. Нужно пробовать
Готовьте с удовольствием! Это один из моих самых любимых рецептов)