Котлеты — весьма удачное блюдо. Их можно готовить из любых ингредиентов от мяса и птицы до морепродуктов, овощей и бобовых. Сегодня предлагаю очень простой и быстрый рецепт рыбных котлет из трески. Будет преступно вкусно, обещаю!
Как приготовить рыбные котлеты
Для рыбных котлет подходит почти любая рыба. Я предпочитаю выбирать ту, с которой меньше всего нужно возиться и которую легко купить. В этом плане отлично подходит треска. Филе крупные, без костей. Ее легко измельчить в комбайне, блендере или с помощью большого поварского ножа. Рыбные котлеты из трески по моему рецепту быстро готовятся и получаются сочными.
Треска хорошо принимает травы и специи. Особенно соль, черный молотый перец, укроп, анис и кинзу. Что интересно в этой рыбе, она обладает довольно сильным запахом, который почти улетучивается после термической обработки. Поэтому котлетки понравятся даже тем, кто не очень жалует рыбу.
Вы можете приготовить рыбные котлеты из трески и заморозить на будущее. Для этого нужно, чтобы морозильник поддерживал температуру не выше -18С. Выложите сформированные котлетки на пищевую пленку, накройте сверху вторым слоем и выдавите по возможности весь лишний воздух. Постарайтесь, чтобы каждая котлетка была в своей ячейке. Чтобы рыба не давала запаха морозилке, стоит упаковать все в два зип-пакета. Хранить до 1 месяца.
Рецепт рыбных котлет из трески
Готовить рыбные котлеты из трески — одно удовольствие. На фарш уходит не более 15 минут. Есть два секрета, как сделать котлетки сочными. Первое, нужно немного лука. И второе, нужно правильно использовать панировочные сухари.
Как вы знаете, сухари очень хорошо впитывают влагу. В треске ее немного, поэтому котлеты могут стать сухими. Чтобы этого избежать, залейте панировку кипятком за 5 минут до добавления к фаршу. Сухари быстро заберут воду, разбухнут. Фарш при этом не станет водянистым, зато котлеты даже после жарки сохранят всю накопленную жидкость и сок.
Обжаривать лучше всего на среднем огне. Если готовите для детей, можно потушить котлетки в сковороде под крышкой с небольшим количеством воды.
- Подготовка: 15 минут
- Время готовки: 25 минут
Рыбные котлетки из трески
Элементарный рецепт очень сочных рыбных котлеток из трески. Быстро готовить - вкусно есть!
Рыбные котлетки из трески: Ингредиенты
- Треска - 500 гр филе
- Яйца - 1 шт
- Панировочные сухари - 80 гр
- Кипяток - 100 мл
- Перец черный - щепотка
- Соль - по вкусу
- Кинза - пучок
- Лук репчатый - 1/2 небольшой головки
- Растительное масло - сколько потребуется для жарки
Пошаговая инструкция
- Треску помыть, обсушить бумажными полотенцами и порезать кусочками
Мне повезло купить филе очень свежей трески. Мясо белоснежное без выраженного рыбного запаха. Если не вышло найти настолько свежую, не волнуйтесь, после термообработки весь запах уйдет - Лук почистить, взять 1/2 головки, мелко покрошить
У меня лук шалот. Он мягче на вкус, чем обычный репчатый - Кинзу помыть, порезать
- Измельчить треску, лук и кинзу с помощью блендера или мясорубки. Если у вас небольшой блендер, лучше делать в 3-4 этапа, чтобы не осталось крупных кусочков
- Панировочные сухари залить кипятком, перемешать и дать набухнуть
- Добавить к фаршу соль, перец, яйцо, панировочные сухари и как следует соединить все вместе
- На огонь поставить сковороду, влить растительное масло
- Руки смочить в холодной воде и сформировать небольшие котлетки
- Обжарить с обеих сторон на среднем огне по 2-3 минуты с каждой до золотистой корочки
Подавать лучше всего с отварным белым или бурым рисом, тушеными овощами (цветная капуста и брокколи), овощами-гриль (кабачок, баклажан, перец), гречневой лапшой или картофельным пюре.
