Краткое содержание
Постепенно открываю для себя все больше веганских (постных) блюд. Пока в моем арсенале их не так много. Но я старательно наверстываю упущенное, пробую все новые и новые, сохраняю и улучшаю понравившиеся.
Кабачки одни из моих любимых овощей. Летом я могу есть их буквально каждый день, особенно когда на даче поспевает урожай. Сегодня дефицита в прекрасных зелёных собратьях тыквы нет, их можно купить и зимой, и весной, всегда свежие и готовые угодить. И раз на дворе Великий пост, предлагаю приготовить тушеные кабачки с овощами и кус-кусом.
Пару слов о пользе кабачков
Если вы заглянете ко мне в раздел ингредиентов, сможете узнать много полезного и интересного о том, что едите. Про кабачки там тоже есть. Низкокалорийные (16 кКал), богатые клетчаткой, они улучшают работу ЖКТ, помогают почкам и снабжают тело витаминами. А еще считается, что они обладают противовоспалительными свойствами. Если вы встали на путь вегетарианства или соблюдаете пост, очень важно включить в свое меню кабачки.
С кабачками, как и с тыквами, можно делать что угодно. Отваривать, жарить, тушить, запекать, класть в пироги и блинчики. Не возбраняется есть их сырыми в салатах. Я делаю с помощью спиралайзера кабачковые макароны с разными овощными соусами. Получается самая низкокалорийная паста в мире. То, что надо для диетического питания. И все же самым любимым способом готовки было и остается тушение.
Тушеные кабачки и что к ним подходит
Благодаря своему нейтральному вкусу, кабачки сочетаются практически со всеми продуктами. К ним подойдут и овощи, и крупы, и любые виды мяса и рыбы. Самыми лучшими компаньонами будут томаты, сладкий болгарский перец и баклажаны. Для заправки нужно что-то кислое. Я использую лимонный сок. Если любите, можете взять бальзамический уксус, он добавляет особый привкус.
Сегодняшний рецепт совсем не сложный и многофункциональный. От момента, когда вы достанете из холодильника овощи, до полной готовности пройдёт не более 30 минут. И это в том случае, если вы не торопитесь. У меня на все про все уходит около 20. Да, я хорошо набила руку.
Тушеные кабачки с овощами и кус-кусом привлекательны ещё тем, что их можно есть на завтрак, как тёплый сытный салат в обед или в качестве прекрасного незаезженного гарнира на ужин. Особенно великолепно кус-кус с овощами сочетается с белой пареной рыбой вроде тилапии или форели. Но и с курицей или нутовыми котлетами тоже будет неплохо.
Тушеные кабачки с овощами
Ингредиенты
- 1 шт кабачок средний
- 1 шт болгарский перец большой
- 10-12 шт помидоров черри
- 180 гр кус-куса
- 3-4 ст.л. лимонного сока
- 3 веточки укропа
- соль по вкусу
- перец черный по вкусу
- 1 ч.л. чеснока сушеного
- 2 ст.л. растительного масла
Инструкции
- Все овощи помыть. Кабачки и перец порезать крупными кубиками. Поставить кипятиться чайник
- Сковороду разогреть, влить растительное масло.
- Обжарить кабачки и перец до полуготовности, добавить соль, перец и помидоры черри. Убавить газ до минимума, накрыть крышкой и тушить еще около 5 минут.
- Пока овощи готовятся, приготовим кус-кус. Для этого поставить кастрюлю на огонь, насыпать крупу, залить кипятком в соотношении 1:2 по объему (1 часть крупы и 2 части воды) и довести до кипения. После этого выключить огонь и оставить кус-кус под крышкой настаиваться.
- К овощам переложить готовый кус-кус, посыпать свежим нарезанным укропом и полить лимонным соком. Перемешать. Готово! Можно подавать.
Я люблю кускус и не знаю, куда бы еще использовать кабачки. Поэтому мне это блюдо очень кстати. Благодаря овощам, кускус пропитывается соками и становится очень сочным и нежным. А можно помидорки взять не черри, а крупные, просто на кусочки порезать?
Я бы не стала с помидорами простыми. От них одна шкурка будет, а мякоть с овощами смешается. Будет не так эстетично. Ну и вкусы все-таки разные. Черри сладкие, а простые помидоры могут быть кислыми или безвкусными
здравствуйте, скажите, а нужен именно кус-кус, бургур не подойдет? у меня просто как раз есть булгур и нет кус-куса, а я хочу приготовить
Полина, здравствуйте! Можно попробовать с булгуром, но с кус-кусом вкуснее (ну мне он больше нравится). Поделитесь потом результатом!