Итальянская кухня считается самой популярной в мире. И это звание достается ей вполне заслужено. Однажды попробовав настоящую пиццу, пасту, лазанью или ризотто – эти блюда навсегда останутся в вашем сердце. Итальянцы – настоящие мастера своего дела. Многообразие вкусов и вариантов приводит в восторг как гурманов, так и неискушенных. Вот и паста с белыми грибами в сливочном соусе не исключение.
Казалось бы, все ингредиенты такие простые и привычные: белые грибы, макароны, сливки, но соединяясь вместе, они выстраиваются в чудесную композицию. Представьте только себе это сочетание. Плотная золотистая паста, к которой в качестве аккомпанемента идет мягкий сливочный соус, с утопающими в нем нежными ароматными белыми грибами. Щепотка свеже молотого черного перца помогает грибам раскрыться еще больше, делает вкус еще насыщеннее, ярче. Каждый компонент блюда играет свою мелодию, и, смешиваясь, объединяется в целый оркестр.
Любая паста, как мне кажется, по умолчанию обречена на успех. Отварите в подсоленной воде спагетти, посыпьте пармезаном и черным перцем, и у вас уже получится прекрасное готовое блюдо. Самое главное – использовать правильные макароны из твердых сортов пшеницы, которые сохраняют форму и не развариваются во время приготовления. Выберите хорошую пасту и блюдо всегда получится идеально.
С грибами та же история. Любые грибы прекрасно работают в супах, соусах, пирогах, тартах. Они бесподобны и просто жареными с картошкой и укропом. Но белые грибы не зря называют королевскими. Они впитывают все ароматы окружавшего их леса и отдают все честно и без остатка. Вы скажете: А где же взять белые грибы зимой? Ответ найдется. Соберите побольше и засушите, тогда можно наслаждаться грибными блюдами круглый год. Или, как вариант, отваренные белые грибы можно заморозить.
Сливочный соус – это идеальный завершающий компонент. Взяв за основу сливки, вы получите более мягкий вкус. Но использование в качестве базы сметаны придаст вашему блюду кислинку, которой порой не хватает.
Ну что ж, пожалуй теперь все секреты раскрыты, а заслуженные похвалы розданы. Пришло время готовить!
Паста с белыми грибами в сливочном соусе
Невероятная, вкуснейшая паста с нежными белыми грибами в сливочном соусе. То, что нужно в сезон грибов и даже больше.
Паста с белыми грибами в сливочном соусе: Ингредиенты
- Белые грибы - 300 гр
- Сливки для соусов - 300 мл
- Лук репчатый - 1 шт
- Паста - 200 гр
- Перец черный - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Пармезан - 100 гр
- Базилик - 1 веточка свежего
Пошаговая инструкция
- Белые грибы (можете также взять лисички и подберезовики) помыть, порезать крупными кубиками и отварить до готовности.
- Пасту отварить в подсоленной воде согласно указаниям на упаковке.
- Лук почистить, порезать полукольцами.
- В разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить 2-3 столовых ложки оливкового масла и обжарить лук, пока не будет готов.
- Добавить к луку грибы, черный перец, посолить по вкусу и слегка обжарить в течение 1 минуты.
- Влить сливки, потушить соус на слабом огне 2-3 минуты. Выключить.
- Паста как раз должна была уже свариться, добавляем ее к грибам и перемешиваем.
- Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив листьями базилика.
