• В чашу разбить яйца.
  
• Добавить сахар
  
• Просеять 1 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала
  
• Как следует все перемешать
  
• Добавить сметану. Лучше всего брать 30% жирности. У меня такая.
  
• Перемешать все до однородности
  
• Поставить чашу со смесью на водяную баню
  
• Варить, постоянно помешивая до загустения. По консистенции заварной сметанный крем должен напоминать манную кашу или густой крем-суп. Когда проводите венчиком, должны оставаться следы.
  
• Готовый заварной сметанный крем снять с бани и перелить в контейнер, накрыть пленкой в касание к поверхности и убрать в холодильник на несколько часов.
  

Вариант №1

• Пока крем остывает, выложите из холодильника сливочное масло.
• Размягченное сливочное масло взбить до увеличения в объеме и изменения цвета на более светлый.
  
• По 1 ст.л. вводите к маслу остывший заварной сметанный крем. Удобнее всего использовать планетарный миксер. Пока он мешает, вы добавляете по ложке. С ручным тяжелее, постарайтесь не прерывать процесса.
  
• Готовый крем будет белоснежного цвета, его нужно также переложить в контейнер, накрыть пленкой в касание к поверхности крема и убрать на пару часов в холодильник.
  
• Крем получается белый, хорошо держит форму, не растекается даже при комнатной температуре

Вариант № 2

• Делаем все до шага 9 включительно.
• Когда крем остынет, можно работать дальше. Для этого нужно взять густые 35% сливки.
  
• Взбить в крем Шантильи (до устойчивых пиков, когда вы вынимаете венчик из сливок, а пик не опадает)
  
• Продолжая мешать на средней скорости по 1 ст.л. добавляйте сметанный заварной крем.
  
• У вас должен получиться очень гладкий крем. Ему можно придать форму с помощью кондитерских насадок или использовать для прослойки бисквитов, бисквитных рулетов.
• В готовый крем можно влить растопленный темный шоколад для получения шоколадного крема «Пломбир».