Отделить желтки от белков, белки отправляем в холодильник.

Тыквенное пюре взбить с желтками и сахаром. Влить молоко и смешать до однородного состояния.

В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем и порционно добавлять в пюре, каждый раз тщательно перемешивая. Можно взять привычную пшеничную муку, можно овсяную, а для придерживающихся здорового образа жизни и следящих за калориями, советую полбяную муку.

Белки взбить до устойчивых пиков.

Смешиваем тесто с белками, добавляем ванильный экстракт и корицу.

Масло растопить и добавить в тесто. Как следует перемешать. У вас должно получиться довольно густое тесто, если оно жидкое, то добавьте еще 20 гр муки, иначе блинчики не будут достаточно пышными.

Выпекать на сухой сковороде с каждой стороны.

Подавать с кленовым сиропом и взбитыми сливками.

Приятного аппетита!