Бисквитный рулет с ягодами
Если к вам вот-вот должны заглянуть гости, а у вас нет ничего к чаю, не беда! Удивите их домашним десертом, бисквитным рулетом, рецепт которого требует всего 40 минут. Прелесть рецепта в том, что главный здесь - бисквит, наполнение может быть любым. Вы можете взять предложенный крем, а если нужных ингредиентов нет, берите джемы, варенье, шоколад!
Ингредиенты
Для бисквита
- 90 гр муки пшеничной
- 3 шт яйца
- 110 гр сахарной пудры
- 1/4 ванильного экстракта
- 20 гр кукурузного крахмала
- 4 гр разрыхлителя
- 1 ст. л. жидкого мёда
Для крема
- 200 мл сливок 35%
- 150 гр творожного сыра
- 1 ст свежих ягод
- 2 ст.л. сахарной пудры
Инструкции
- Отделите желтки от белков. Делайте это аккуратно, помните, если в белковую смесь попадет даже немного желтка, белки не взобьются.
- Взбейте белки до устойчивой пены, добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру. Взбивайте до устойчивых пиков.
- Начните по одному вводить желтки. Каждый раз как следует взбивайте.
- Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель и перемешайте миксером на максимальной скорости.
- Влейте в тесто 1 ст. л. меда, смешайте. У вас должно получиться тягучее тесто, именно тянущееся, никак не жидкое.
- Возьмите противень или прямоугольную емкость для выпечки, выстелете пергаментом и распределите тесто равномерно по всей поверхности таким образом, чтобы слой теста был около 1 см.
- Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут. Готовность можно проверить по цвету (должен быть ярко золотистый) и текстуре коржа - при нажатии бисквит будет пружинить как спонж.
- Как только вы вынете корж, сразу положите его, на полотенце "лицом вниз", снимите пергамент, срежьте края и аккуратно сверните в трубочку, дайте немного остыть и "запомнить" форму.
- Итак, крем. В емкости взбейте 35% сливки с сахарной пудрой, когда сливки загустеют, добавьте творожный сыр и тщательно смешайте. Ягоды помыть, просушить. Если берете клубнику, то лучше порезать ее тонкими пластинками. Можете использовать малину, чернику, смородину. Добавьте ягоды в крем.
- На бисквит аккуратно ровным слоем выкладываем крем и сворачиваем в рулет.
- Для украшения можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом, медом, кленовым сиропом, выложить ягоды. Приятного аппетита!