Фрикасе из курицы
Нежное куриное мясо, тушеное в белом винном соусе с пряными травами, овощами и грибами, погрузит вас в мир французской кухни не выходя из дома.
Ингредиенты
- 800 гр куриных голеней
- 150 гр шампиньонов
- 4 стебля сельдерея
- 1 лук репчатый
- 2 моркови
- 1 л бульона
- 200 мл вина белого сухого
- 1 шт лаврового листа
- щепотка перца черного
- 3-4 веточки тимьяна
- соль по вкусу
- 2 ст.л. муки пшеничной
- 3 ст.л. растительного масла
Инструкции
- Перед началом готовки выложите курицу из холодильника, чтобы она дошла до комнатной температуры. Сварите бульон. Можно использовать мясной, куриный, овощной или грибной. Я использовала бульон из белых грибов с морковью, луком и сельдереем. Он получился очень ароматным.
- Сельдерей, морковь, лук и грибы порезать на мелкие кубики, не смешивать.
- Куриные ножки помыть, хорошо обвалять в муке
- Обжарить курицу в сотейнике на растительном масле до золотистой корочки.
- Вынуть курицу из сотейника и там же обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку морковь, обжаривать минуту
- Положить к луку и моркови грибы, перемешать
- Последним добавить сельдерей, все хорошо перемешать и обжаривать овощи в течение 1-2 минут
- Вернуть в сотейник курицу.
- Влить вино, 2 половника бульона, положить лавровый лист, черный перец и тимьян. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне 1-1,5 часа. Перемешивать каждые 20 минут. При необходимости доливать бульон.
- На гарнир отварите белый рис
- Непосредственно перед подачей на стол каждую порцию можно сдобрить смесью сливок и яичного желтка. На 100 мл сливок 1 желток. Но не обязательно.
