Говядина по-монгольски
Еще одно простой и популярное блюдо китайской кухни в вашем арсенале
Ингредиенты
- 250 гр говяжьей вырезки или грудинки
- 1/2 ч.л. соды
- 20 мл воды
- 1 ч.л. чеснока сушеного
- 1 ч.л. имбиря тертого свежего
- 1-2 шт перца чили
- 2 шт болгарского переца
- 1 шт лука репчатого
- соль по вкусу
- 2 перышка зеленого лука для подачи
- 2 ст.л. растительного масла
Для маринада
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. растительного масла
- 10 мл воды
- щепотка перца черного
Для соуса
- 2 ст.л. рисового уксуса
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 ч.л. сахарной пудры
- 10 мл воды
Инструкции
- Говядину порезать тонкими кусочками 1х3 см. Если используете мраморную, игнорируйте шаг с содой, это только для жесткого мяса.Растворить 1/2 ч.л. соды в 20 мл воды. Переложить мясо в пакет, залить раствором соды, максимально извлечь воздух, плотно закрыть. Оставить в холодильнике на время от 30 минут до 1 часа в зависимости от жесткости мяса.
- В чаше смешать черный перец, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. воды и 1 ст.л. растительного масла.
- В другой чаше смешать соевый соус (2 ст.л.), рисовый уксус (1 ст.л.) и 1 ч.л. крахмала, разведенные в 20 мл воды и 1 ч.л. сахарной пудры.
- Поставить на сильный огонь сковороду. В идеале использовать вок, но у меня его нет, поэтому готовлю в обычной сковороде с максимально тонким дном.
- Как только сковорода нагреется, добавить 2 ст.л. растительного масла. Следом выложить говядину. Обжаривать до появления корочки.
- Бросить к мясу лук и сладкий перец, жарить 2 минуты
- Посолите и поперчите по вкусу.
