Волшебный чизкейк с клубникой без выпечки
Нежный сливочный чизкейк без выпечки с кусочками сочной клубники и нотками ванили.
Ингредиенты
- 250 гр сыра Маскарпоне
- 250 гр творожного сыра
- 150 мл сливок 35%
- 150 гр сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 200 гр клубники
- 2 ст.л. лимонного сока
- 250 гр печенья
- 100 гр сливочного масла
- 3 шт желатина листового
Инструкции
- Подготовить разъемную форму, выстлать дно пергаментом. У меня форма 20 см. Можно брать 18 см
- Печенье нужно простое песочное, подойдет Юбилейное или крекеры. Растолочь в мелкую крошку.
- Масло растопить, влить к крошке и хорошо перемешать.
- Выложить массу в форму. С помощью стакана разровнять и утрамбовать крошку по дну и стенкам формы. Поставить форму в холодильник
- Клубнику помыть, срезать основание с зелеными листиками и нарезать кубиками. Выложить клубнику в чашу, полить соком лимона, засыпать 30 гр сахарной пудры и перемешать. Отставить в сторону.
- Замочить листы желатина
- Взбить 150 мл сливок с половиной сахарной пудры до мягких пиков. Добавить к сливкам маскарпоне, творожный сыр (я использую Хохланд), оставшуюся сахарную пудру, ванильный экстракт. Взбить все до однородного состояния.
- Листы желатина отжать. Переложить разбухший желатин с 20 мл воды в сотейник и нагреть на слабом огне, пока масса не станет жидкой. Дать немного остыть.
- Не прекращая мешать, влить желатин тонкой струйкой к сырной массе. Как следует соединить. Добавить в крем клубнику, перемешать.
- Выложить сырный крем в форму сверху на основу, разровнять и поставить в холодильник как минимум на 2-3 часа.
- Украсить кусочками клубники и листиками свежей мяты.