Ризотто с белыми грибами
Пряный рис, впитавший в себя аромат и вкус белого вина, насыщенный грибной бульон и приправленный белыми грибами с нотками пармезана.
Ингредиенты
- 350 гр риса Карнароли можно Арборио
- 300 гр белых грибов
- 1 л бульона можно грибной, куриный или овощной
- перец черный щепотка
- 50 гр сливочного масла
- 100 гр пармезана
- 100 мл вина белого полусухого
- соль по вкусу
- 1 шт лук шалот
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 шт лавровый лист
Инструкции
- Грибы отварить до готовности в течение 40-50 минут с лавровым листом и черным перцем. Грибы вынуть, отложить в сторону. Бульон нам понадобится.
- Я буду готовить в мультиварке, мне так удобнее, и можно не бояться, что пригорит
- Лук и чеснок почистить, мелко покрошить
- Поставить на огонь сотейник. Как только разогреется, бросить 20 гр сливочного масла и влить оливковое масло. Для мультиварки используйте режим жарки
- Слегка обжарить чеснок и лук до прозрачного состояния.
- Всыпать рис, перемешать и продолжать обжаривать в течение 3-4 минут, периодически помешивая.
- Убавить температуру конфорки до середины (для мультиварки выбрать режим Тушения). Влить вино, перемешать, накрыть крышкой и тушить, пока вся жидкость не впитается в рис.
- Как только рис впитал вино, время добавить 2 полных половника грибного бульона. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и ждать, пока вся влага впитается в рис
- Влить еще 2 половника бульона. Повторять процедуру, пока рис не будет готов, а на поверхности не будет образовываться "волна".
- Добавить вторую часть масла, грибы, тертый пармезан
- Хорошо перемешать. Готово
