Пирог с вишней
Помните сериал Твин Пикс? Мне он запомнился пирогами, особенно вишневый был аппетитным! Так приготовим же этот чертовски хороший вишневый пирог!
Ингредиенты
Для теста
- 250 гр муки пшеничной
- 150 гр масла сливочного
- 100 гр сметаны
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. сахара
Для начинки
- 1 кг вишни замороженной без косточек
- 4 ст.л. сахара
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
- 2 шт гвоздики
Инструкции
- Вишню разморозить заранее. Вам понадобится весь килограмм замороженной вишни вместе с соком, который будет выделяться во время разморозки.
- Масло порезать кубиками. В муку добавить разрыхлитель и сахар, перемешать венчиком.
- Добавить масло в муку и растереть с помощью миксера или руками в крошку.
- Добавить сметану и замесить гладкое тесто.
- Обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на пол часа.
- Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. В кастрюлю или соусник добавить вишню, сахар и пряности, перемешать и варить на среднем огне 5 минут.
- Аккуратно добавить к вишне кукурузный крахмал, размешать до однородного состояния. При этом масса должна загустеть. Варить вишню еще 2-3 минуты, затем снять с огня и дать остыть.
- Духовку нагреть до 180С градусов.
- В форму для пирогов (у меня 26 см) уложить 2/3 теста, распределить руками равномерно по форме. Не забудьте сформировать бортики. Чтобы тесто не липло к рукам, периодически смачивайте их холодной водой. Уберите форму в холодильник.
- Оставшуюся часть теста раскатайте тонко в прямоугольник длиной равной диаметру вашей формы. Лучше это делать с помощью пищевой пленки. Ножом для пиццы нарежьте на полоски, накройте пленкой снова и отправьте в морозилку на пару минут.
- Достаньте из холодильника форму. Сверху выложите вишневую начинку.
- На вишневую начинку уложите полоски теста "сеточкой", закрепляя края с бортиками.
- Выпекать 30-35 минут. Готовность проверяем по золотистому цвету корочки.
- Пирог можно есть как горячим, так и холодным.
