Лимонный торт

Nikitina Nelly

Нежнейший лимонный торт с фисташковым бисквитом, мягким ореховым вкусом благодаря фисташковому крему и ярким лимонным акцентом

Яичный белок взбить с сахаром до мягких пиков
Добавить сахарную пудру и фисташковую муку, соединить силиконовой лопаткой
У меня форма на 18 см без дна. Если у вас такая же, закутайте дно фольгой. Если разъемная форма, не забудьте выстлать дно пергаментом для выпечки. Влить тесто и аккуратно равномерно распределить спатулой
Выпекать при 190 градусах режим верх-низ примерно 10-12 минут
Вынуть и дать коржу остыть

Листы желатина (у меня Ewald) замочить в воде на 10 минут
Маскарпоне взбить с сахарной пудрой и фисташковым ликером
В сотейник добавить 100 мл сливок, бросить набухший желатин и поставить на минимальный огонь (у меня индукционная плита мощность 200), помешивая, распустить желатин. Дать остыть до комнатной температуры
Медленно ввести сливочно-желатиновую смесь к сыру
Кольцо 18 см обернуть фольгой или пищевой пленкой, влить крем и поставить в морозилку на 1 час

Листы желатина (у меня Ewald) замочить в воде на 10 минут
Цедру лимона натереть на очень мелкой терке. Отжать сок
В сотейник добавить 100 мл сливок, бросить желатин и поставить на минимальный огонь (у меня индукционная плита мощность 200), помешивая, распустить желатин
В теплую сливочно-желатиновую массу добавить 100 гр белого шоколада, растворить, помешивая
Добавить цедру лимона, сок и желтый краситель, перемешать
Снять и дать остыть до комнатной температуры
Взять 250 мл сливок и взбить с до воздушной массы
В 3 этапа ввести шоколадно-сливочную массу ко взбитым сливкам

В разъемную форму или кольцо диаметром 20 см (если кольцо, то не забудьте закрыть дно в 3 слоя пленкой или в 1 слой фольгой) выкладываем фисташковый бисквит
Следом фисташковый слой
Залить сверху лимонным муссом
Поставить в морозилку на 1 час
Украсить торт на свое усмотрение. Можно покрыть зеркальной глазурью.