Лук и чеснок почистить, мелко покрошить

Поставить на огонь сотейник. Как только разогреется, бросить 30 гр сливочного масла и влить оливковое масло.

Слегка обжарить чеснок и лук до прозрачного состояния

Всыпать рис, перемешать и продолжать обжаривать в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

Как только рис поглотил вино, время добавить 2 полных половника горячего бульона. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и ждать, пока вся влага впитается в рис

Влить еще 2 половника бульона. Повторять процедуру, пока рис не будет готов, а на поверхности не будет образовываться "волна".

По желанию можно добавить немного тертого пармезана. Прежде чем лепить аранчини, рису нужно дать полностью остыть. Я готовила ризотто перед сном, чтобы за ночь оно полностью остыло

В кастрюльку влить растительное масло и поставить греться. Если сомневаетесь, что температура нужная, капните каплю воды. Закипит - готово

Подготовить моцареллу, 3 взбитых яйца и панировочные сухари

Взять в одну ладонь рис, в серединку поместить шарик моцареллы

Слепить колобок, как если бы вы лепили снежок

Обмакнуть шарик в яичной смеси, затем обвалять в панировке

Бросить во фритюр и обжаривать на среднем огне до золотистой корочки. Я жарила по 2 за раз

Готовые шарики достать и выложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой. Подавать горячими. Можно разогревать в духовке или микроволновке. Идеально, чтобы взять с собой на работу. Очень вкусно и сытно