Зира

Зира — сушеные семена пряной травы Cuminum cyminum, семейства петрушки. Это одна из самых популярных в Азии пряностей. Исторически Иран был главным производителем зиры, но в настоящее время ее поставляет Индия, Сирия, Пакистан и Турция.

Использование зиры

Обычно зиру  жарят  в масле с луком или в сухой сковороде, для улучшения  вкуса. Она имеет особый вкус и запах, слегка напоминающий орехи. Обычно  используется для приготовления плова.

Также зиру добавляют в мясные и рыбные блюда, запеченные и тушеные овощи и салаты. Кладут в фасоль, горох, чтобы облегчить пищеварение. Иногда бросают немного в тесто и некоторые сорта чая.

Во Франции  очень популярен  сыр и творог, приправленный зирой. В Греции и Германии ее добавляют в сосиски, тушеное мясо, квашеную капусту. Эта пряность используется во многих смесях  приправ.

Отмечают тонизирующее действие зиры,  и ее даже используют в лечении заболеваний почек, кишечника, диареи  и метеоризма. Имеет антисептические свойства, устраняет тошноту, помогает предотвратить токсикоз.

Фольклор

В Средние века существовало суеверие, по которому зира спасает возлюбленных от блуждания. Также считалось, что жениха и невесту, пронесших через всю церемонию бракосочетания зерно пряности, ожидает счастье.