Лимонная цедра — наружный слой лимона, для него характерен ярко-желтый цвет и сильно выраженный аромат, благодаря эфирным маслам.
Цедра богата витамином С, обладает целым набором других полезных веществ, что и делает ее популярной сегодня в кулинарии. Известная с античных времен, она лишь в Средневековье приобрела статус пряности. Благодаря концентрации полезных свойств она облегчает симптомы простудных заболеваний, гнойной ангины, является хорошей поддержкой для иммунной системы. Цедра малопитательна: на 100 гр. продукта приходится 16 килокалорий.
Чтобы получить ее в домашних условиях, кожуру с лимона срезают по спирали острым ножом как можно тоньше. Если сделать все верно, то цедра и после высушивания останется желтоватого цвета.
Лимонная цедра используется в кулинарном искусстве множества стран мира. Основное применение она нашла при изготовлении десертов. С ней выпекают торты, пирожные, чизкейки, добавляют ее и в другие сладости.
Однако все активнее лимонная цедра применяется в рецептуре первых и вторых блюд, жарке мяса, изготовлении кушаний из грибов. С ней готовят различные соусы и подливы, как сладкие, так и нет. Особенным рецептом можно считать клюквенный соус с лимонной цедрой, где две кислинки сливаются в единое целое ради нового вкуса и аромата.
Высушенную кожуру лимона заготавливают и на зиму. Ее засахаривают и варят из нее мармелады и джемы.
Я сластена. В моем дома всегда можно найти какую-то выпечку: печенье, маффины, капкейки, кексы, а временами даже торт. Вы только загляните в разделы “Выпечка” и “Десерты”, чего только нет. Сегодня я решила поделиться одним из самых любимых быстрых десертов к чаю. Встречайте рецепт творожного печенья с лимонной цедрой и белым шоколадом. Творожное печенье с лимоном …