Домой Тортилья

Тортилья

Тортилья мексиканскаяТортилья — изделие из кукурузной или пшеничной муки. На вид похожа на лепёшку или блин. Выпекают тортилью в глиняных сковородах, на огне. Едят в жареном, печёном виде. Начиняют разными продуктами.

Для начинки берутся продукты сладкие или солёные. Тортилью могут использовать как гарнир, добавку для густоты супа. Ее готовят в Центральной Америке, США. В Мексике тортилья признана национальным блюдом.

История возникновения тортильи

Рецепту кукурузных лепёшек примерно 3000 лет. Индейцы с полуострова Юкатан издревле пекли кукурузные лепёшки. Захватывая новые территории Америки, конкистадорам понравились местные лепёшки. Они прозвали их тортильей. Переводится с испанского как омлет.

Виды тортильи

  1. Кукурузная тортилья печётся на сковороде без жира. Едят с соусами, подают горячей. Основа для блюда — чили кон карне.
  2. Пшеничная тортилья сохраняет мягкость длительное время. Пшеничная тортилья основа блюд: энчилада, такос, фахитас, буррито.
  3. В сырную тортилью со всеми основными ингредиентами кладут сыр чаддер. Сырную тортилью берут за основу для приготовления блюда кесадилья.

Состав тортильи

  1. Тортилья. ВидыВ кукурузную тортилью входят витамины: В, Н, Е, РР. Минеральный состав тортильи из кукурузы: никель, кобальт, олово; ванадий, калий, медь, фосфор.
  2. В  пшеничной тортилье присутствуют витамины: В, Е, РР, D. Наличие минералов: кальция калия, магния, цинка, меди, селена, марганца; железа, хлора, серы, йода, хрома, фтора, молибдена; ванадия, бора, олова, фосфора, натрия.
  3. Сырная тортилья включает витамины: В, А, С, Е, РР, D. Минеральная группа состоит из: кальция, калия, магния, железа; цинка, селена, меди, марганца, серы, фосфора, натрия. 

Советы по приготовлению

  • Замесив тесто, необходимо дать отдохнуть ему 30 мин.
  • Раскатывать блины до минимальной толщины.
  • Перед готовкой, сковороду следует хорошо раскалить.
  • Переворачивать блин нужно только после того, как тесто поднимется и на поверхности появятся небольшие пузыри. Когда блин надуется и подрумянится — тортилья готова.
  • Горячую тортилью смазывают сливочным маслом.

Употребление тортильи

Тортилья в пищу употребляется как хлеб или как гарнир. На её основе делают разные блюда для завтрака, ужина. Тортильей можно перекусить в пути как бутербродами. Нарезая на мелкие куски, получают маисовые чипсы, подают к пиву. Сделав пиццу, используют как закуску.

Полезные свойства тортильи

  • В тортилье находится меньше калорий, чем в хлебе.
  • Кукурузная мука оказывает благоприятное действие на работу кишечника.
  • Тортилья не повышает аппетит — ее можно использовать для похудения и лечебных диет.

Хранение тортильи

Тортилья. Как хранитьТортилью из кукурузной муки следует употреблять сразу же. Для хранения подходит только пшеничная и сырная тортилья.Домашний продукт можно хранить в холодильнике несколько дней. Готовую тортилью, приобретенную в магазине, хранить в соответствии с рекомендациями на упаковке.

Калорийность тортильи 327кКал

Энергетическая ценность продукта состаляет 327 кКал. Соотношение белков, жиров, углеводов:

  • Белки: 8.4г. ( ∼ 33,6 кКал)
  • Жиры: 8.3г. ( ∼ 74,7 кКал)
  • Углеводы: 54.6г. ( ∼ 218,4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 22% | 66%

Тортилья: пищевая ценность (в 100г)

  • Калорийность: 327 г.
  • Содержание углеводов: 54.6 г.
  • Содержание жиров: 8.3 г.
  • Содержание белка: 8.4 г.

Тортилья: рецепты

Мексиканский тако с курицей

Появление кулинарного сайта во многом расширило мои горизонты. Рецептов стало больше, еда – разнообразнее. Я постоянно нахожусь в поисках чего-то нового, вкусного, чем могу...

Кесадилья с курицей

Мексиканская кухня очень популярна, ведь мексиканцы как никто другой знают толк в простой, вкусной и питательной пище. Чили кон карне, сальса, тако и буррито,...