Тальятелле

Тальятелле (tagliatelle) представляет собой тонкую и плоскую яичную лапшу. Длина лапши — 10 см, а ширина — 8 мм. Тальятелле часто продают в форме «гнезда».

Это традиционное макаронное изделие было придумано в 15 в. в области Эмилии-Романьи на севере Италии.

Считается, что Тальятелле придумал повар, который был вдохновлен вьющимися светлыми волосами Лукреции Борджиа. В день ее свадьбы с герцогом Альфонсо I д’Эсте, тальятелле подавалось на больших серебряных блюдах.

Состав Тальятелле

Состав полезных веществ в тальятелле разнообразен:

• витамины В1, В2, В6, В5, В9, РР;
• калий;
• магний;
• медь;
• железо;
• натрий;
• кальций;
• цинк;
• марганец;
• фосфор.

Полезные свойства тальятелле

Регулярное употребление в пищу тальятелле приносит организму большую пользу:

• нормализует состояние пищеварительной системы;
• снижает сахар в крови;
• увеличивает сопротивляемость стрессу;
• восстанавливает организм после физических нагрузок;
• поддерживает функцию иммунной системы;
• выводит токсины из организма;
• улучшает циркуляцию крови в сосудах;
• стимулирует образование эритроцитов в крови;
• при употреблении с диетическими соусами, способствует снижению веса у людей с ожирением.

Тальятелле в кулинарии

Тальятелле готовят с различными соусами из говядины, свинины, телятины и крольчатины. А также добавляют: сливки, специи, травы, соус песто, овощи, чеснок, оливковое масло, трюфели.

Самые популярные диетические варианты соусов: классический болоньезе (tagliatelle alla Bolognese), с орехами и хлебными крошками (briciole e noci), с яйцом и сыром (uovo e formaggio).

Как выбрать тальятелле

Чтобы купить качественные тальетелле, нужно внимательно осмотреть из внешний вид. «Гнезда» должны быть целые, без лома. Цвет у макарон должен быть однородным светло-желтым.

Если на этикетке тальятелле указаны искусственные красители, то лучше отказаться от покупки. Также в составе пасты должно быть не менее тридцати процентов яиц.

Калорийность тальятелле

Энергетическая ценность продукта 374 кКал (Соотношение белков, жиров, углеводов):

• Белки: 21.7г. ( ∼ 86,8 кКал)
• Жиры: 2.2г. ( ∼ 19,8 кКал)
• Углеводы: 63.3г. ( ∼ 253,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 23% | 5% | 67%