Соевый соус – традиционный азиатский соус, для приготовления которого сбраживают соевые бобы и пшеницу плесневым грибом и прогревают полученную массу на солнце. Японцы такую закваску и готовящийся соус называют «кодзи». Чтобы созрел полноценный продукт в естественных условиях – нужно время, которое исчисляется месяцами.
Калорийность соевого соуса
Содержание:
в 100 граммах – 50. 7 к/калорий
% к суточной норме (1860. 0 к/кал)
Разновидности соевого соуса
В зависимости от формы плесневого грибка и особенностей азиатской страны-производителя, соусы отличаются по цвету, консистенции, вкусу и запаху. Но основной, базовый вкус, как говорят японцы – «умами» — приятный. Он проявляется только в натуральном продукте и зависит от глутамата натрия, который вырабатывается в процессе ферментации естественным путем.
Основные виды натурального продукта:
Темный – длительный процесс ферментации сои, соли и сахара (выдержка) придают ему густоту, темный цвет и удивительный аромат. Используют его для мясных блюд и маринования
Светлый – с ярко выраженным соленым вкусом, жидкой консистенции. Основа – соя и пшеница. Идет для овощных и других салатов.
Польза соевого соуса
Если рассматривать приготовленный, натуральный состав соуса, то следует отметить, что:
Состав антиоксидантов в нем больше, чем в красном славном вине ровно в 10 раз
Незаменимые аминокислоты — в количестве 20 наименований (таким составом больше не обладает ни один продукт)
В составе: много витамина группы В, цинк, железо и другие минералы и витамины.
Комплекс полезных веществ улучшает и убыстряет кровоток – это хорошо для сердечнососудистой системы: облегчается задача по перегонке крови по сосудам, происходит профилактика сердечных болезней.
Антиоксиданты сохранят вам молодость, здоровье и красоту тела, к тому-же защищают от раковых образований.
Помимо названного, соус обладает:
Легким седативным свойством – облегчает головные боли, защищает от бессонницы, расслабляет мышцы при растяжениях, спазмах и отеках
Хорош как средство в борьбе с ожирением и лишним весом – этому способствует минерально-витаминный состав
Фитоэстрогены в составе – помощь и поддержка для женщин в период климакса: дольше сохраняются молодость и свежесть, облегчается течение болезненных менструаций и костные ткани защищены от ломкости и хрупкости.
Как выбрать качественный соевый соус
Покупайте его только в стеклянных бутылочках
Изучайте этикетку: в составе должны быть соя, пшеница, сахар, соль (может быть уксус)
Количество белка – не более 6 или 8%
Способ приготовления – натуральный метод брожения.
Не смущайтесь: посмотрите бутылочку на свет и переверните ее. Настоящий светло-или темно-коричневый, прозрачный и чистый, без лохмотьев непонятного состава, осадка и других частиц.
И, понятное дело, его цена – не три копейки. Настоящий соус никогда не будет стоить дешево, и продаваться на уличных рынках и оптовых базах.
Большими дозами его не употребляют – это не его предназначение. А как добавка к мясу, салатам и другим блюдам – принесет несомненную пользу, улучшит качество блюда, его вкус, насытит полезными веществами. К тому же – это дополнительная порция здоровья, поддержка и защита для организма.
Пришло время Великого поста. И даже если вы его не соблюдаете, немного овощей и бобовых вам не повредит. Предлагаю приготовить простой и вкусный салат из печеной тыквы с нутом. Шпинат освежит и добавит цвет блюду. Тыквенные семена будут приятно хрустеть. А легкая заправка завершит шедевр. О пользе нута, тыквы и шпината Я хочу, чтобы вы …
Томаты и авокадо отлично дружат. Добавим к ним хрустящие салатные листья и оригинальную заправку из оливкового масла и соевого соуса. Получится легкий, вкусный, полезный салат. Сочные томаты, спелый авокадо, хрустящие салатные листья – это так просто и так вкусно!
Вы любите овощи? Я – да! В качестве самостоятельно блюда или гарнира к основному у меня всегда овощи. Вареные, тушеные, запеченные или жареные – не важно. Когда мне надоедают обычные варианты подачи, я делаю спринг роллы, рецепт которых очень простой и невозможно вкусный! Знакомство со спринг-роллами Первое знакомство со спринг-роллами у меня очень долго не …
Любой работающий или просто занятой человек сталкивался с проблемой однообразия в еде. И я здесь не исключение. Даже самое любимое блюдо теряет свою привлекательность, если его готовить каждый день. Именно поэтому я отправилась на поиски простого и легкого решения. И естественно оно нашлось в виде разнообразных маринадов для привычной курицы. Основные моменты Для того, чтобы …
Рецепт куриной грудки на сковороде с овощами особенно подойдет тем, кто заботится о своей фигуре. Насладитесь сочной курочкой с хрустящими кусочками овощей.