Соевый соус

Соевый соус – традиционный азиатский соус, для приготовления которого сбраживают соевые бобы и пшеницу плесневым грибом и прогревают полученную массу на солнце. Японцы такую закваску и готовящийся соус называют «кодзи». Чтобы созрел полноценный продукт в естественных условиях – нужно время, которое исчисляется месяцами.

Калорийность соевого соуса

Содержание:

• в 100 граммах – 50. 7 к/калорий
• % к суточной норме (1860. 0 к/кал)

Разновидности соевого соуса

В зависимости от формы плесневого грибка и особенностей азиатской страны-производителя, соусы отличаются по цвету, консистенции, вкусу и запаху. Но основной, базовый вкус, как говорят японцы – «умами» — приятный. Он проявляется только в натуральном продукте и зависит от глутамата натрия, который вырабатывается в процессе ферментации естественным путем.

Основные виды натурального продукта:

• Темный – длительный процесс ферментации сои, соли и сахара (выдержка) придают ему густоту, темный цвет и удивительный аромат. Используют его для мясных блюд и маринования
• Светлый – с ярко выраженным соленым вкусом, жидкой консистенции. Основа – соя и пшеница. Идет для овощных и других салатов.

Польза соевого соуса

Если рассматривать приготовленный, натуральный состав соуса, то следует отметить, что:

• Состав антиоксидантов в нем больше, чем в красном славном вине ровно в 10 раз
• Незаменимые аминокислоты — в количестве 20 наименований (таким составом больше не обладает ни один продукт)
• Глютаминовые кислоты придают блюдам необычный вкус и аромат, обостряют вкусовые ощущения
• В составе: много витамина группы В, цинк, железо и другие минералы и витамины.

Комплекс полезных веществ улучшает и убыстряет кровоток – это хорошо для сердечнососудистой системы: облегчается задача по перегонке крови по сосудам, происходит профилактика сердечных болезней.

Антиоксиданты сохранят вам молодость, здоровье и красоту тела, к тому-же защищают от раковых образований.

Помимо названного, соус обладает:

• Легким седативным свойством – облегчает головные боли, защищает от бессонницы, расслабляет мышцы при растяжениях, спазмах и отеках
• Хорош как средство в борьбе с ожирением и лишним весом – этому способствует минерально-витаминный состав
• Фитоэстрогены в составе – помощь и поддержка для женщин в период климакса: дольше сохраняются молодость и свежесть, облегчается течение болезненных менструаций и костные ткани защищены от ломкости и хрупкости.

Как выбрать качественный соевый соус

• Покупайте его только в стеклянных бутылочках
• Изучайте этикетку: в составе должны быть соя, пшеница, сахар, соль (может быть уксус)
• Количество белка – не более 6 или 8%
• Способ приготовления – натуральный метод брожения.

Не смущайтесь: посмотрите бутылочку на свет и переверните ее. Настоящий светло-или темно-коричневый, прозрачный и чистый, без лохмотьев непонятного состава, осадка и других частиц.

И, понятное дело, его цена – не три копейки. Настоящий соус никогда не будет стоить дешево, и продаваться на уличных рынках и оптовых базах.

Большими дозами его не употребляют – это не его предназначение. А как добавка к мясу, салатам и другим блюдам – принесет несомненную пользу, улучшит качество блюда, его вкус, насытит полезными веществами. К тому же – это дополнительная порция здоровья, поддержка и защита для организма.