Мука цельнозерновая

Мука цельнозерновая — это сорт муки, полученный от разового помола зерна. Такая мука крупнодисперсная по сравнению с другими сортами.

Калорийность цельнозерновой муки

Калорийность цельнозерновой муки составляет 298 кКал на 100 гр. В такой муке содержится много клетчатки и калия. Она считается наиболее полезной для человека, так как в ней сохраняется наибольшее количество витаминов и минералов.

Виды цельнозерновой муки

Цельнозерновая мука бывает следующих видов (перечислю самые популярные):

• Пшеничная обойная (грубого помола с высоким содержанием отрубей)
• Ржаная обойная (грубого помола с высоким содержанием отрубей
• Цельнозерновая овсяная
• Цельнозерновая полбяная

Для приготовления ЦЗ муки крупа перемалывается таким образом, чтобы получить крупинки от 30 до 600 мкм. При обойном помоле размолачивается все зерно целиком, в то время как мука высших сортов – это частички эндосперма (размером от 30 до 40 мкм).