Мёд

Мёд – это сладкое и вязкое вещество, которое готовят пчёлы из нектара.

Нектар – сладкие водные растворы, которыми растения приманивают насекомых для опыления. Пчёлы собирают нектар и в процессе сложных физиологических и химических реакций готовят мёд – испаряют воду, насыщают ферментами и увеличивают содержание сахаров.

Виды мёда

Разновидности медаЦветочный мёд различают по вкусу, цвету и запаху, которые зависят от того, с каких растений (медоносов) собирается нектар. Если нектар собран с одного вида растения, тогда мёд монофлерный и ему придают название растения – акациевый, липовый, кориандровый, подсолнечный, гречишный и т.д. Если нектар собран с нескольких растений, мёд получается полифлерным (смешанным), такой называют цветочным. Также смешанным называется мёд, полученный из нектара и пади. Падевый мёд получается, когда пчелы собирают не цветочный нектар, а падь – сладкие выделения тли и медвяную росу с деревьев. По большому счету любой мёд, в меньшей или большей степени смешанный – нельзя заставить пчёл собирать нектар только с одного вида растения, рядом с пасекой всегда есть другие медоносы.

Падевый мёд практически ничем не отличается от цветочного и даже считается более полезным. В нем повышенное содержание солей, азотистых соединений и декстринов, из-за которых падевый мёд получается более вязким. Падевый мёд рекомендован людям, страдающим малокровием и ослабленным детям, а также в послеоперационный период и при больших потерях крови. Особенно полезный мёд получается из сосны и кедра. Цвет бывает от светло-янтарного с хвойных деревьев, до темного с лиственных, поэтому отличить падевый мёд от цветочного сложно и могут только специалисты, по вкусу. Падевый мёд имеет специфический вкус, может быть горьковатым или кисловатым, обычно падевый мёд используют в кондитерской промышленности.

Состав и польза мёда

Состав и польза медаМёд очень сладкий и «сухой», содержание воды всего около 16%. Зато сахаров 75%. В мёде содержится глюкоза (виноградный сахар), фруктоза (плодовый сахар) и сахароза (тростниковый сахар). По сладости мёд превосходит обычный сахар.
Мёд содержит яблочную, лимонную, щавелевую и молочную кислоты.

Витамины – группа В, С, Е, Н, К, РР, каротин (провитамин А)

Микроэлементы – железо, марганец, фосфор, сера, калий, кальций, йод, цирконий, хром, свинец, бор, ванадий, молибден и многие другие химические элементы, необходимые для образования крови и роста костей.

По химическому составу мёд близок к крови человека, поэтому очень хорошо усваивается. Кровь состоит из 24 микроэлементов, а в мёде содержится 22 из них. Всего в мёде обнаружено более 300 различных компонентов.

Мёд обладает антибактериальными свойствами. Пчёлы при производстве мёда добавляют в него особый фермент, в результате чего происходит превращение глюкозы в кислоту и выделяется перекись водорода. Поэтому мёд применяется не только, как сладость и лекарство вовнутрь, но и наружно при повреждении кожного покрова – ожог или рана.

Еще в древности люди знали, что мёд убивает болезнетворные микроорганизмы и не плесневеет. Поэтому при перевозке мяса на большие расстояния, его заливали мёдом.
Новорожденным давали несколько капель мёда перед кормлением. В школах древнего Египта рекомендовали мёд, было замечено, что ученики принимающие мёд становились физически и умственно более развитыми. Пифагор объяснял свое долголетие и умственную работоспособность постоянным употреблением мёда.

Мёд: пищевая ценность (в 100г)

  • Калорийность: 329 г.
  • Содержание углеводов: 81.5 г.
  • Содержание белка: 0.8 г.

Три шоколада

Из всех тортов, которые обычно есть в кафе, этот я всегда терпеть не могла. Сколько бы не пробовала, не могла понять, чем же так хороши эти “Три шоколада”, что популярность держится до сих пор? Решила приготовить свой вариант. Как раз был повод, день рождения. Сказать, что вышло вкусно, это ничего не сказать. Вкус, будто мелодия, …

Читать дальшеТри шоколада

Салат с креветками и авокадо под медово-горчичным соусом

Не очень люблю рестораны. Хочется максимально контролировать, как и из чего сделана еда, а там это невозможно. Поэтому стараюсь готовить красивые блюда дома. Этот салат с креветками и авокадо один из любимых. Простой, яркий, аппетитный. На все уходит каких-то 15 минут, и вы уже наслаждаетесь. О пользе авокадо В межсезонье и зимой особенно важно хорошо …

Читать дальшеСалат с креветками и авокадо под медово-горчичным соусом

Торт Прага

Есть десерты, которые восхищают по началу, но быстро приедаются. И есть второй тип. Нестареющие, вечные, которые всегда в моде. Сегодня в меню мой самый любимый торт. Он всегда будет актуален, сколько бы новых десертов не придумали. Встречайте, классический рецепт торта Прага с абрикосовым джемом и масляным кремом с вареной сгущенкой. История создания торта Прага Бытует …

Читать дальшеТорт Прага

Куриные крылышки в духовке

Недавно я рассказывала, как сделать гренки с чесноком из бородинского хлеба. Сегодня же решила поделиться одним очень простым, но интересным рецептом закуски из курицы. Она отлично идёт как отдельное блюдо и прекрасно сочетается с пивом. Итак, готовить будем куриные крылышки в духовке. А к ним сделаем быстрый соус сладкий чили, чтобы было горячо. Рецепт куриных …

Читать дальшеКуриные крылышки в духовке

Горячий облепиховый напиток с розмарином

Чем холоднее на улице, тем сильнее хочется остаться дома, закутаться в уютный теплый плед с чашечкой какого-нибудь обжигающего напитка. Лучше всего греться не просто вкусным, а еще полезным. Поэтому сегодня мы будем готовить витаминизированный облепиховый морс с медом, имбирем и свежими листиками розмарина. Чем полезна облепиха Кислая, мелкая, с косточками – это про облепиху. Но …

Читать дальшеГорячий облепиховый напиток с розмарином

Салат из лосося с авокадо

Предлагаю вашему вниманию простой, но необычный салат из лосося и авокадо с оригинальной заправкой. Готовится он быстро. Его приятно подавать на праздниках, потому что он вкусный и красиво смотрится на столе. Готовим медово-горчичную заправку В любом салате важен соус. От него зависит вкус и ощущения от блюда. Медово-горчичная заправка с лаймом привносит свежесть с легкими …

Читать дальшеСалат из лосося с авокадо

Печенье с киноа и шоколадом

Как подружиться с очень полезным продуктом, который совершенно не хочется съесть? Я нашла для себя решение, которое работает. Нужно просто сделать из него что-нибудь сладкое. Если вы никак не полюбите киноа (а если уже любите, то тем более), этот рецепт простого, но очень вкусного печенья с шоколадными каплями как раз то, что нужно. Полезные свойства …

Читать дальшеПеченье с киноа и шоколадом

Овсяное печенье с тыквой

Я люблю овсянку в любом виде, будь то обычная каша или холодный йогут с овсяными хлопьями, блинчики или гранола. Моя любовь к тыкве ничуть не меньше, поэтому возникла идея объединить эти два продукта вместе в питательный завтрак, который можно всегда взять с собой.

Медовый торт

При всей моей огромной любви к шоколаду, должна признаться, что он не властвует надо мной единолично. Есть еще один простой десерт, перед которым я не в силах устоять. Как ни странно, это медовый торт со сметанным кремом, такой знакомый всем с детства рецепт. У вас тоже, наверное, мамы или бабушки готовили его на день рождения? Рецепт, …

Читать дальшеМедовый торт

Глинтвейн

Глинтвейн – один из любимейших и самых желанных напитков осенне-зимнего периода. Пряный, ароматный и согревающий, он способен растопить любой лед, вылечить простуду и укрепить иммунитет. С ним любые морозы или слякоть не по чем, согласны? Тогда я расскажу вам, как готовить привычный глинтвейн с вином и не менее приятный и вкусный безалкогольный вариант. Что такое …

Читать дальшеГлинтвейн

Творожно-лимонное печенье

Лимонно-творожное печенье. Фото, ингридиенты, пошаговый рецепт от PotionSquirrel.ru

Я сластена. В моем дома всегда можно найти какую-то выпечку: печенье, маффины, капкейки, кексы, а временами даже торт. Вы только загляните в разделы “Выпечка” и “Десерты”, чего только нет. Сегодня я решила поделиться одним из самых любимых быстрых десертов к чаю. Встречайте рецепт творожного печенья с лимонной цедрой и белым шоколадом. Творожное печенье с лимоном …

Читать дальшеТворожно-лимонное печенье

Бисквитный шоколадный рулет с кремом “Пломбир”

Те, кто со мной давно, знают про мою тягу ко всему шоколадному. Могу сказать, что в том, чтобы быть шокоголиком, есть свои плюсы. Я всегда знаю, что заказать в кафе. Или приготовить дома. У меня совершенно отсутствуют муки выбора. Поэтому, когда захотелось испечь бисквитный рулет, я уже знала, что он будет шоколадным. А вот в …

Читать дальшеБисквитный шоколадный рулет с кремом “Пломбир”