Смотрели мультфильм «Головоломка» (eng. Insideout)? Помните, как девочку кормили брокколи, а у нее Зеленая эмоция включала чувство отвращения, и она тут же отталкивала протянутую вилку? Я в детстве была такая же, помню, как выедала все овощи, нарочно оставляя непонятные зеленые соцветия. С тех пор все изменилось на 180 градусов.
Брокколи – это такой вид капусты. Аналогично цветной, в пищу идут не листья, а соцветия. Выведена она была в Средиземноморье путем гибридизации. Брокколи хорошо растет в прохладном климате и условиях с повышенной влажностью. Оптимальной температурой для нее считается 18-23 С.
Выбирая брокколи, в первую очередь нужно смотреть на ее цвет. Свежая капуста всегда яркого темно-зеленого цвета. Если же цвет желтоватый или желты, то это означает, что капуста либо перезрела, либо давно лежит. Такое растение есть нельзя.
Во всем мире любят брокколи по нескольким причинам. Во-первых, она невероятно богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Во-вторых, эта разновидность капусты не калорийна и в ней сдержатся пищевые волокна, так необходимые для хорошей работы кишечника.
| Калорийность на 100 гр | 34 кКал |
| Белки | 2,8 гр |
| Жиры | 0,4 гр |
| Углеводы | 7 гр |
| в том числе пищевые волокна | 2,6 гр |
| в том числе сахар | 1,7 гр |
| Калий | 316 мг |
| Кальций | 47 мг |
| Натрий | 33 мг |
| Магний | 21 мг |
| Витамин А | 623 IU |
| Витамин С | 89,2 mg |
| Железо | 0,7 mg |
| Витамин В6 | 0,2 mg |
Ученые обнаружили в брокколи вещества, способные бороться с раком и помогать предотвращать его появление.
С брокколи существует масса отличных вкусных и полезных рецептов. Ее можно есть как в сыром виде, так и подвергать термообработке или бланшировать. При первом и последнем способе останется как можно больше полезных веществ. Не рекомендуется переваривать брокколи, тогда ее польза резко снижается, к тому же значительно ухудшится вкус.
Брокколи хороша сырой в салатах и закусках, для этого ее разбирают на соцветия. Из нее можно готовить супы и запеканки, слегка отваривать на пару и использовать в качестве гарнира.
Крем-суп из брокколи — один из моих любимых рецептов. Во-первых, потому что он вкусный, а во-вторых, потому что для его приготовления нужно минимум усилий и затрат времени. Возможно, комбинация ингредиентов покажется вам на первый взгляд странной. Но не смущайтесь. Листочки свежей мяты освежают блюдо, а нежная сливочная рикотта добавляет мягкости. Отличное летнее блюдо для жаркой …
Рецепт куриной грудки на сковороде с овощами особенно подойдет тем, кто заботится о своей фигуре. Насладитесь сочной курочкой с хрустящими кусочками овощей.